Recept: mungsoep

Mungbonensoep is de basis van een ayurvedische detox. Je kunt alleen dit eten of er groenten aan toevoegen. Kies het liefst voor groene groenten als spinazie, courgette, broccoli en venkel. Deze werken het meest reinigend.

Ingrediënten voor twee koppen mungsoep

150 gram mungbonen
1 cm verse gember
2 eetlepels ghee (om te koken en als topping)
1/2 theelepel mosterdzaadjes (je kunt dit ook vervangen door kitchari kruidenmix)
1/2 theelepel komijnzaad (je kunt dit ook vervangen door kitchari kruidenmix)
1/2 theelepel korianderzaad (je kunt dit ook vervangen door kitchari kruidenmix)
1/2 theelepel venkelzaad (je kunt dit ook vervangen door kitchari kruidenmix)
1/2 theelepel kurkuma (of geelwortel) poeder
1/2 theelepel hing (of asafoetida), online verkrijgbaar of de toko
Himalaya zout
Optioneel: verse koriander (topping) en verse groenten

Aan de slag

1. Zet de mungbonen de avond van tevoren in de week of op zijn minst 4 uur voordat je ze gaat koken, zo zorgen ze voor minder droogte in je lichaam;
2. Spoel ze goed schoon en zet ze op in een pan met ruim water (ze zetten wat uit). Voeg een theelepel hingpoeder toe (belangrijk om winderigheid te voorkomen);
3. Kook de bonen 40-60 minuten (of 10 minuten in de snelkookpan). Misschien moet je af en toe water bijvoegen. Wanneer je groenten wilt toevoegen kun je deze het beste de laatste minuten in de pan doen, zo overkook je ze niet;
4. Wanneer de mungbonensoep bijna klaar is, verwarm je olie of ghee in een pannetje en bak je de kruiden aan. Begin met een theelepel mosterdzaad. Wanneer deze beginnen te springen voeg je de komijn, kurkuma, koriander en venkel toe;
5. Voeg de kruiden toe aan de mung dahl en laat het nog een paar minuten op het vuur staan;
6. Je kunt de soep pureren, dan kan het een betere smaak krijgen;
7. Serveer de mungdahl, voeg de ghee toe en breng het op smaak met zout, optioneel kun je nog verse koriander toevoegen.

De mungbonensoep kan in het begin wat smakeloos smaken. Voeg dan een uitje toe of wat biologische bouillonpoeder. Of ga aan de slag met een zelfgemaakt kruidenolie, olijfolie met basilicum bijvoorbeeld.